Почему температура 71°C важна для дезинфекции коммерческих посудомоечных машин?

Коммерческая посудомоечная машина обычно использует разные температуры для мытья и окончательного ополаскивания. Основная стирка обычно проводится при температуре 55–65°C для удаления жира и остатков пищи, тогда как последнее полоскание часто достигает температуры 80–90°C для обеспечения термической дезинфекции.

Но почему температура 71°C так важна?

Что означает температура 71°C при промышленном мытье посуды?

Требование 71°C (160°F) относится к минимальной температуре поверхности, которую должна достигать посуда во время дезинфекции горячей водой в соответствии с Пищевым кодексом FDA США.

Это отличается от температуры воды, отображаемой на коммерческой посудомоечной машине. Даже если температура воды для окончательного ополаскивания достигает 82°C или выше, фактическая температура тарелок, мисок и другой посуды может быть ниже.

Именно поэтому проверка температуры поверхности посуды является дополнительным способом проверки процесса санитарной обработки.

Как мы проверяем температуру 71°C?

В HENGZE мы используем наклейку с индикатором температуры 71°C, чтобы продемонстрировать тепло, достигаемое посудой во время мытья в посудомоечной машине.

Тест простой:

1. Перед тестированием: Индикатор температуры — золотой.

2. Во время мытья: Наклейка размещается на посуде и проходит цикл мытья в посудомоечной машине.

3. После тестирования: Когда индикатор достигает указанной температуры активации 71°C, он навсегда становится черным.

Изменение цвета подтверждает, что наклейка достигла температуры активации, обеспечивая простую визуальную проверку воздействия тепла во время цикла стирки.

Для операторов, использующих посудомоечную машину в ресторане, этот тип теста может помочь проверить производительность, не полагаясь только на дисплей температуры машины.

Почему важен контроль температуры?

Надежная коммерческая кухонная посудомоечная машина должна делать больше, чем просто быстро мыть посуду. Правильный контроль температуры помогает поддерживать постоянную очистку и термическую дезинфекцию, особенно в часы наибольшей нагрузки.

Коммерческая посудомоечная машина HENGZE оснащена отдельными этапами мытья и высокотемпературного ополаскивания для ежедневной работы в ресторанах и ресторанах.

Комбинируя подходящие температуры мытья, эффективное полоскание и регулярные проверки температуры, коммерческие кухни могут обеспечить более надежный процесс мытья посуды.

HENGZE – Коммерческие решения для мытья посуды для профессиональных кухонь.